《天然肠衣HACCP应用规范》国家标准通过专家组会议审定

2005年12月9日，商务部市场体系建设司在京组织召开了《天然肠衣HACCP应用规范》国家标准审定会，会议由商务部市场体系建设司胡剑萍处长主持，国家标准委等部门的有关领导参加，由7名食品安全专家组成的专家组对该标准的研究与制定进行了认真的审议，审定会一致同意，通过了对该标准的审定。
　　根据国家标准化管理委员会“关于下达《茶叶中硒含量的测定》等561项国家标准制修订项目计划的通知”（国标委计划[2005]42号）文件精神，商务部屠宰技术鉴定中心承担了《天然肠衣HACCP应用准则》国家标准（项目编号20050623-T-322）的制定任务，该标准由商务部提出并归口，定于2006年完成。
　　HACCP（危害分析与关键控制点）已成为当今国际食品加工业广泛推行用以保证食品安全的质量管理体系，欧盟法令77/99.7、Dir92/5、Dir94/65、93/43/EEC和2001/47/EC指令规定了对肉类需要建立HACCP体系的要求，国际肠衣协会（INSCA）于1997年向各会员单位发出有关在天然肠衣加工企业依据Annex to CAC/RCP 1-1969，Rev.3（1997）《HACCP体系及其应用准则》建立HACCP体系的建议，同时将这一建议多次以不同的方式提请中国肠衣企业给于认真的考虑。我国天然肠衣出口历史悠久，是全球天然肠衣生产出口的第一大国，肠衣的贸易出口量占全世界的70%左右，但自2000年出口欧盟的天然肠衣因氯霉素、呋喃唑酮问题而受阻以后，我国天然肠衣行业的发展开始面临着严峻的挑战，同时天然肠衣进口国的有关协会组织也因此不断提出希望中国肠衣企业建立和实施HACCP体系。
　　本标准的制定原则是按照国家的相关法规要求，参照国际标准Annex to CAC/RCP1—1969,Rev.3（1997）《HACCP体系及其应用准则》和GB/T19538-2004《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南》、国家质量监督检验检疫总局《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》（2002年第3号）、国际肠衣协会1997年编制的《HACCP MANUAL FOR PROCESSING NATURAL SAUSAGE CASINGS》（3rd Edition）（加工天然肠衣HACCP手册）及GB/T1.1-2000《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》，并结合我国肠衣行业的实际情况，开展标准的制定工作。
　　在标准制定期间，屠宰技术鉴定中心多次发出函件，先后向上海星星肠衣有限公司，山东郓城宏远肠衣有限公司，浙江海宁粤秀肠衣有限公司，中国肉类协会天然肠衣分会科学工作组，欧洲肠衣协会，中国食品土畜进出口商会，商务部市场运行调节司、国家质量监督检验检疫总局进出口食品安全局、国家认监委和国家标化委等15家企业、国内外行业协会和主管部门征求意见，并对各位专家的意见进行整理、汇总、和确认后形成送审稿。
　　《天然肠衣HACCP应用准则》国家标准的制定为迎接我国加入WTO后的挑战，规范我国天然肠衣加工生产企业食品安全管理体系的建立和实施，应对天然肠衣出口严峻形势，扩大出口贸易具有重要意义。